Actualment, el mercat dels formatges és tan divers que fins i tot un empresari novell pot trobar el seu lloc. Quan organitzeu el vostre propi departament, heu de tenir en compte diverses funcions del producte i trobar les millors maneres de vendre-les.
És necessari
- - aparador;
- - film transparent.
Instruccions
Pas 1
Feu una petita investigació de màrqueting al mercat dels formatges per identificar el vostre nínxol. Potser descobriu que al territori planificat li falten formatges casolans econòmics o, al contrari, varietats d’elit.
Pas 2
Obteniu una vitrina refrigerada de vidre ben il·luminada. Mantingueu-lo perfectament net en tot moment. Al vostre criteri, podeu triar un aparador amb una peça oberta: d'aquesta manera, el comprador podrà agafar la peça que li agradi pel seu compte, cosa que repercutirà positivament en el nivell de vendes.
Pas 3
Configureu assortiment del vostre departament de formatges amb prudència. El 60-70% de tots els productes haurien de ser les varietats més populars que el comprador conegui. Superviseu acuradament el nivell de preus d’aquests formatges: si un client compra sovint aquest o aquell tipus, probablement en sap bé el valor, de manera que una greu diferència amb els competidors us generarà una impressió negativa. Deixeu de banda la resta de l'assortiment per a varietats més rares. A l’hora d’escollir-los, confieu en els resultats de la vostra investigació de màrqueting.
Pas 4
Presteu especial atenció a la visualització i l’embalatge del producte. Combineu formatge sencer amb aliments a rodanxes i embolicats a la vitrina. Si el formatge té un farcit o només té un bon tall, assegureu-vos de girar-lo perquè el comprador pugui veure tots els ingredients. Combineu diversos mètodes de tall: peces grans de 200 a 300 g cadascuna, rodanxes sobre un substrat o plàstics arrissats que es poden servir d'aquesta forma. A partir de diversos retalls, feu formatge ratllat, organitzeu-lo en envasos de plàstic i veniu-lo a un preu mitjà.
