Un restaurant pot ser molt rendible, però cal recordar que l’obertura d’aquest establiment requerirà molt de capital. Els errors comesos en organitzar aquest negoci comportaran greus pèrdues.
Obrir el vostre propi restaurant: l’etapa inicial
En primer lloc, heu d’elaborar un pla d’empresa. Cal pensar-ho tot fins al més mínim detall, inclosa la quantitat invertida en iniciar un negoci, llogar o comprar locals, adquirir equips. Assegureu-vos de controlar el mercat i determinar la ubicació on s’ubicarà l’establiment i trobar el concepte més adequat per al vostre restaurant. S’ha de prestar una atenció especial al menú i a l’interior. Per exemple, els restaurants que serveixen cuina italiana i japonesa requereixen un enfocament diferent i això no es pot ignorar.
Calculeu tots els costos i esbrineu si teniu prou diners. Si teniu previst contractar un préstec per iniciar un negoci, assegureu-vos de determinar el període aproximat de recuperació del restaurant i de pensar si podeu pagar els vostres deutes.
Quan el pla empresarial estigui a punt i es trobin els diners per iniciar el vostre propi negoci, procediu al registre d'una persona jurídica. Podeu registrar no una LLC, sinó un empresari individual; serà molt més fàcil, més barat i més ràpid. Presteu especial atenció als codis OKVED que indicareu. Fins i tot si no teniu previst obrir un restaurant-bar, és lògic afegir a la llista l’element "activitats de bars", així com "comerç al detall de begudes alcohòliques". En el futur, pot ser útil, i si no indiqueu els articles necessaris a la fase de registre, més endavant haurà de tornar a publicar els papers.
Com obrir el restaurant: després de la preparació
Quan finalitzi el registre, procediu a l’arranjament del restaurant segons el vostre pla de negoci. És molt important triar la ubicació adequada per a l’establiment: s’ha de situar a prop de parades i d’aparcaments, en un lloc suficientment concorregut perquè els clients no us condueixin a propòsit, sinó que simplement entrin a fer un mos. És bo si hi ha universitats o edificis d’oficines a prop.
Demaneu el mobiliari del vostre restaurant a professionals. No n’hi haurà prou amb un dissenyador: cal seleccionar i instal·lar equips per a la cuina, calcular i instal·lar el sistema de ventilació, pensar la seguretat de la instal·lació i resoldre altres qüestions importants.
Contractar personal i preparar un menú. Es recomana consultar amb el seu xef a l’hora de triar els seus plats. Això és especialment cert quan el propi propietari del restaurant no té una formació especialitzada. A més del cuiner, necessitareu ajudants, gestors, cambrers, personal per netejar els locals i rentar els plats i l’equip. Quan es contracten empleats, es compren queviures i el restaurant està equipat, es pot obrir l’establiment.
