Els restaurants japonesos no obren tan sovint com cafeteries bares o cerveseries. Tot i això, segueixen sent prou populars i rendibles sempre que tot estigui organitzat correctament. Per on comenceu si voleu unir-vos a les files dels propietaris de restaurants japonesos?
Instruccions
Pas 1
Penseu en el format del futur establiment. Si la majoria dels restaurants japonesos de la vostra ciutat es concentren en un segment, és possible que hàgiu de presentar alguna cosa nova. Per exemple, obriu menjar ràpid japonès. O un restaurant teppan que podria convertir-se en un referent de la ciutat. O combineu conceptes obrint, per exemple, un restaurant rus-japonès, que combina dos menús de colors en un establiment. El concepte escollit determina tota la resta: l'elecció de la ubicació, l'interior, el menú, el personal i la política de preus.
Pas 2
Cerqueu una ubicació per al vostre restaurant. Potser el local farà alguns ajustaments al concepte del vostre establiment. Per exemple, un restaurant amb un xec superior a la mitjana no s’hauria d’obrir en un centre de negocis. Però el format d’un cafè o un altre establiment econòmic seria molt adequat. Seria més lògic obrir un restaurant emfàticament modern amb un interior d’alta tecnologia al soterrani, mentre que un establiment tradicional, decorat amb un estil clàssic, requereix col·locar-lo a la planta baixa.
Pas 3
Avalueu les vostres capacitats financeres. És possible que necessiteu una parella. També podeu pensar a adquirir una franquícia i, a continuació, un franquiciador potencial s’encarregarà dels problemes d’interior i de menú, alliberant-vos de preocupacions innecessàries. Hi ha diverses franquícies d’establiments japonesos de diferents formats al mercat, potser alguna de les opcions us convingui.
Pas 4
Si decidiu actuar pel vostre compte, poseu-vos en contacte amb l'agència, on us ajudaran a trobar un nom, un logotip i un eslògan. Quant al disseny del local, val la pena contactar amb el dissenyador. No cal que busqueu el millor dissenyador de ciutats. El preu dels seus serveis serà elevat, a més, cada mestre té la seva pròpia lletra i, de vegades, els seus materials preferits. No voleu veure els mateixos llums i tapissos al vostre establiment que als cafès veïns? Intenteu arribar als principiants. Les seves coordenades es poden trobar a les fires. Els nouvinguts que busquen una cartera valoren els seus serveis més baixos i hi ha molts talents. Qui sap, potser el vostre restaurant serà el primer projecte del futur millor dissenyador de ciutats?
Pas 5
El punt principal és la contractació de personal. Penseu en qui us posarà la cuina. És possible que necessiteu un xef convidat per donar forma al menú i formar els vostres xefs durant diversos mesos.
Pas 6
Contractar contractes amb proveïdors. A cada regió hi ha empreses capaces d’oferir tot l’assortiment necessari per a la fabricació de cuina japonesa. L’opció ideal és la cooperació amb dues o tres empreses. Penseu en com poden diferir el vostre menú o carta de vins, estudieu les llistes de preus dels proveïdors. Potser el vostre restaurant tindrà una col·lecció de sake? O servirà tota una gamma de plats de tonyina refrigerats? Els productes adequats us ajudaran a diferenciar-vos de la competència.
Pas 7
Penseu en la promoció del futur restaurant. A més dels volants clàssics, articles publicitaris i anuncis de televisió, també són possibles formes no estàndard. Per exemple, cerqueu a Internet blogs dels amants dels restaurants locals. Col·laborar amb bloggers és una forma ràpida i original de transmetre informació al vostre públic.
