El restaurant de cerveses és un format molt popular. És prou democràtic per atreure un gran nombre de convidats. Al seu torn, els hostes d’aquests establiments no estan inclinats a estalviar diners, ja que la factura mitjana als pubs és bastant decent. Aquells que decideixin obrir un restaurant en aquest format tan rendible només han de decidir el concepte i poden començar a treballar.
Instruccions
Pas 1
El principal en una braseria és la cervesa. Decidiu quina beguda vendreu. Podeu portar cervesa en barrils o organitzar la vostra pròpia cerveseria. Una altra opció és celebrar un acord amb cerveseries que ja operen a la vostra ciutat. Poden preparar-vos una beguda especial de marca o oferir-vos una dotzena de varietats pròpies. La cervesa fresca "viva" té una demanda estable entre els coneixedors.
Pas 2
Si teniu previst especialitzar-vos en cervesa de barril, adquireu el nombre necessari de refrigeradors, instal·leu torres amb aixetes que corresponguin al nombre de varietats que es presentaran al vostre restaurant. Si, a més d’embotellar, teniu intenció d’elaborar cervesa, necessitareu un sistema de depuració d’aigua.
Els fabricants d'equips instal·laran la fàbrica de cervesa clau en mà, també formaran personal i emetran una llista de receptes. Cerqueu coordenades de proveïdors en exposicions especialitzades i revistes especialitzades.
Pas 3
Penseu en el concepte del vostre futur pub. La majoria d’aquests establiments juguen amb el tema de bars irlandesos, pubs alemanys o txecs. El format de la barra esportiva també és popular. L’interior, el menú, els programes de la vostra institució i la quantitat que haureu de gastar en el projecte dependran del concepte escollit.
Pas 4
Cuida l’interior. El format dels pubs implica un gran nombre de "fitxes" interessants: els visitants de bars i restaurants no toleren el minimalisme ni les parets buides. Necessitareu pòsters, tasses, estris de decoració, pintures i fotos del tema rellevant i tot el que formi la imatge del vostre establiment.
Per a un bar esportiu, cal comprar panells de plasma; els llumins han de ser ben visibles des de qualsevol lloc de la sala. Alguns bars fins i tot equipen els lavabos amb televisors perquè els aficionats no es perdin ni un moment d’un partit important.
Pas 5
Recollir personal. Tingueu en compte que la facturació de barres és elevada. Per tant, si teniu prevista una xarxa d’establiments, necessitareu un gerent de recursos humans que controli constantment el mercat laboral. Trobeu un xef amb experiència en restaurants de cervesa. Si teniu previst elaborar cervesa, també necessiteu un cuiner.
Pas 6
Forma el menú. El menú de la cerveseria es basa en aperitius, tant calents com freds. Tanmateix, també necessitareu una selecció de plats abundants. Però la llista de postres pot ser molt curta. No cal adherir-se estrictament a la cuina nacional, fins i tot si la vostra institució està dissenyada amb l’estil adequat. Incloeu èxits culinaris a la vostra llista de plats.
Als restaurants de cervesa, els plats de cuina mexicana, russa i americana són excel·lents. El principi principal del menú són plats abundants, racions grans i més carn.
