La venda de cervesa a l’aixeta és rendible. És molt demandat per un públic ampli; a més, no es requereix una llicència alcohòlica per operar. Al mateix temps, aquest punt és una empresa petita però de restauració. I s’ha d’obrir d’acord amb totes les lleis del gènere.
És necessari
locals, equipament, pla de negoci, concepte, proveïdors, productes, personal
Instruccions
Pas 1
Llogueu una habitació en una zona de pas. No us hauríeu de conduir a condicions de lloguer favorables, bonificacions en forma de mesos gratuïts, etc., si el flux de persones que passen per davant d’un establiment potencial deixa molt a desitjar. Les tendències modernes són tals que els llocs més interessants per a la restauració es troben en zones residencials i zones d’edificis de diverses plantes. L’atenció dels inquilins als locals de les pistes de restauració dels complexos comercials i d’oci ubicats a les zones perifèriques també augmenta. Això es deu al fet que la majoria de la gent prefereix beure cervesa a prop de casa seva.
Pas 2
Decidiu què oferirà el pub que obriu com a aperitius: aperitius, aperitius calents preparats al vestíbul o àpats complets. Equipar la cuina en funció de la decisió que hagi pres. L’equipament de la sala mereix una atenció especial. A més de mobles i taulell de barres, necessitareu un conjunt d'equips per dispensar cervesa, així com un lloc per a barrils, grans contenidors en què la cervesa prové del proveïdor. En un pub que es precie, hi hauria d’haver almenys cinc varietats de cervesa de barril, a més de proporcionar-ne embotellades i sense alcohol.
Pas 3
Dissenya un menú. Es poden tractar d’aperitius solts que no requereixen cocció: patates fregides, fruits secs, calamars secs, filets de peix secs tallats a trossos, etc. Una altra opció són els aperitius preparats a partir de productes semielaborats. Si cal, es poden escalfar i tornar a coure al vestíbul col·locant un forn de microones. Aquests inclouen salsitxes, petites salsitxes, kupaty i salsitxes de tot tipus, així com trossos de carn i peix en pa ratllat, congelats pel mètode de congelació per xoc. La tercera opció és una cuina de cicle complet.
Pas 4
Contractar personal. En funció del trànsit previst, així com de la cuina escollida, és possible que necessiteu de tres a deu persones. A l’hora de programar la plantilla, guieu-vos pel codi laboral, així com per un enfocament racional de la composició dels torns de treball. Quan decidiu que el vostre establiment estarà obert les 24 hores del dia, calculeu quins costos, inclosa la nòmina per als treballadors de la nit, necessitareu. Sovint hi ha casos en què l’operació 24 hores del dia d’un punt de cervesa no es justifica.
