Un pla de negoci per si sol no és suficient per obrir un cafè o restaurant. Necessitem un concepte, és a dir, una idea de negoci del futur establiment, la seva idea principal, un "truc". Abans de començar un cafè o restaurant, assegureu-vos de fer estudis de mercat. Presteu especial atenció a l’entorn competitiu i als fluxos de clients.
És necessari
ordinador, telèfon, personal
Instruccions
Pas 1
Decidiu el format de l’empresa de càtering. Decidiu què serà: un restaurant amb un servei tradicional, un bistrot amb una línia de servei, una pastisseria o alguna cosa més. L’elecció del format està influenciada en gran mesura per la proximitat dels llocs on es concentra el públic objectiu. Per exemple, en una gran universitat té sentit obrir una cafeteria o una cafeteria-menjador, en un parc d’atraccions, un restaurant per a visites familiars. És millor obrir un petit cafè a les pistes de menjar dels complexos comercials i d’entreteniment, que ofereixen els plats més populars entre un grup objectiu potencial.
Pas 2
Elaborar un pla de negoci. No crec que aquest document només sigui necessari per atreure fons prestats. Com a empresari, us serà molt més fàcil navegar pel negoci si teniu directrius clarament definides. Assegureu-vos de calcular els costos fixos i variables futurs. Els primers inclouen, per exemple, el lloguer, els salaris dels empleats, els impostos. El segon és el cost dels aliments, begudes alcohòliques, costos de promoció, etc.
Pas 3
Configura un concepte del futur establiment. Quan obriu un cafè o restaurant, heu d’entendre clarament en què es diferenciarà de l’amfitrió d’establiments que ja operen a la vostra ciutat. A més, el concepte és una tasca tècnica per als empleats que atraureu en la fase de llançament del projecte: un gerent, un dissenyador i un xef. Per tant, el concepte hauria de reflectir les característiques del disseny intern i extern del cafè o restaurant, els plats prioritaris amb els quals alimentareu els hostes, les especificitats del servei, les polítiques de contractació i màrqueting.
Pas 4
Contractar els treballadors bàsics esmentats anteriorment. Podeu buscar sol·licitants o bé posar-vos en contacte amb una empresa de consultoria que proporcioni serveis rellevants. En qualsevol cas, el més important és que els demandants d’ocupació tinguin una experiència positiva i confirmada d’obrir cafès i restaurants d’un format similar. No tingueu mandra de trucar als llocs de treball anteriors, així com de visitar els establiments oberts pels sol·licitants.
Pas 5
Comenceu a dissenyar una empresa de càtering només quan el pla comercial i el concepte estiguin a punt, és a dir, no plantegeu preguntes. Només així la cafeteria o restaurant que obriu sortirà exactament tal com ho volíeu i no decebrà.
