Els propietaris de restaurants volen que el seu restaurant no tingui una sola taula gratuïta fins i tot els dies laborables, i el dia de Cap d’Any, el 8 de març i altres festes importants, es demana cita prèvia.
Instruccions
Pas 1
Demaneu rèpliques exactes de plats al menú i mostreu-los a la vitrina. Passant el restaurant, la gent rebrà un senyal visual i, després, funcionarà un reflex. Si una persona no menja durant molt de temps, és molt probable que mengi un refrigeri a la vostra institució.
Pas 2
Desenvolupar un sistema de descomptes. Per exemple, un client arriba a un restaurant i fa una comanda. Quan el cambrer aporta la factura, el client s’assabenta que amb una comanda total de 30.000 rubles, rebrà un 10% de descompte. A partir d’ara, el client guarda tots els rebuts del restaurant per rebre un descompte. Si té una targeta de descompte, és probable que l’utilitzi regularment.
Pas 3
Vine amb un "entusiasme" de la institució. Si teniu un restaurant mexicà, no pot sonar cançó ni tecno. El sabor nacional pressuposa música nacional. És desitjable que es realitzi en directe, mentre que els artistes haurien de ser similars als mexicans: un bigoti, un sombrero, farà la roba adequada. Cerqueu ressenyes de restaurants a Internet, per què no aprofiteu l’experiència de companys d’altres ciutats? Punt clau: cal ser diferent qualitativament de la competència.
Pas 4
Estimular no només els clients, sinó també els empleats. Reparteix bonificacions als empleats efectius, proporciona dies de descans addicionals. Al final d'un període, organitzeu entreteniment per a les millors persones.
Pas 5
Realitzar formació de vendes per als cambrers, perquè es comuniquen amb els clients i influeixen en les opcions.
Pas 6
Feu un seguiment del nivell general del restaurant. Juntament amb incentius per als empleats, introduïu multes: per l’absència d’escuradents o tovallons a la taula, per l’atenció al client “sense presses”, etc.
