Les vendes d’una botiga de fleca són més altes, com més satisfaci sigui completament les preferències dels consumidors del públic objectiu. Si la botiga es troba en una zona residencial amb cases dels anys 60 i 70, gairebé no val la pena ampliar la gamma de productes cars. Per contra, té sentit obrir una pastisseria especialitzada en especialitats de forns austríacs o francesos en una zona residencial baixa d’elit.
És necessari
locals, equipament comercial, productes, personal
Instruccions
Pas 1
Cerqueu un espai per a una botiga que compleixi els requisits de les autoritats reguladores. Recordeu que ha de tenir les capacitats necessàries; aquest recordatori és especialment rellevant si feu una mini-fleca a la botiga. La majoria d’equips de fleca (pastadores, separadors de massa, equips de refrigeració i calefacció) consumeixen molta electricitat. I l’adquisició de capacitats addicionals és una despesa general.
Pas 2
Feu les reparacions necessàries a l'habitació on vengueu pa. És millor no sobrecarregar el disseny del vestíbul amb detalls innecessaris. En aquests llocs, la fusta, els elements de vímet (per exemple, cistelles de pa altes, etc.) tenen bon aspecte. Doneu preferència a omplir la il·luminació. Recordeu que per a tots els materials utilitzats en les obres de construcció, heu de tenir certificats de conformitat.
Pas 3
Compra d'equips comercials. Si ho desitgeu, podeu triar la ubicació dels taulells a la paret. Com a alternativa, tingueu en compte l’arranjament entre la muralla i l’illa. L’ideal seria que les pantalles de fleca tinguessin una il·luminació independent. No us oblideu dels equips de caixa, així com dels magatzems i equips per a altres safareigs. Perquè una botiga que ven pa sigui rendible, no s’ha d’estalviar en equip.
Pas 4
Elaboreu una llista de productes que comercialitzareu. Podeu anar al desenvolupament de dues maneres. O, primer, trieu proveïdors que us ofereixen les condicions més favorables i, a continuació, feu un assortiment de productes. O preferiu una regió (per exemple, Àustria o França) i busqueu mini-forns que ofereixen pa autèntic austríac o francès.
Pas 5
Penseu, potser, en teniu prou recursos per fer una producció petita a la vostra botiga. A continuació, haureu de triar si serà una producció que cuini pa a partir de productes semielaborats congelats o un cicle complet. En el primer cas, podeu posar els fogons al passadís. La segona opció requerirà l'assignació de diversos locals addicionals.
Pas 6
Depurar el procés de compra. Creeu una taula de dotació de personal, contracteu personal, realitzeu formació comercial amb els venedors i altres empleats de la zona de contacte. Preneu-vos com a norma els postulats bàsics d’una venda de pa reeixida: abans de portar-los a la planta de comerç, tots els productes són desballestats; no s’ha de deixar cap pa per demà; després de les 7 de la tarda, el descompte del pa és del 30-50%.
