L’assistència i, per tant, el benefici de qualsevol establiment de restauració depèn d’un menú ben pensat. Podeu sorprendre un client modern i atreure visitants habituals al vostre cafè gràcies a un menú compost adequadament.
Instruccions
Pas 1
Les amanides són molt demandades en qualsevol cafeteria, ja que són ràpides de preparar i són un plat fàcil i satisfactori. Introduïu 5-7 amanides tradicionals com l’Olivier, el Cèsar i les verdures al menú i crideu l’atenció amb algunes receptes noves. Penseu bé en els noms dels vostres plats: la vostra amanida de carn preferida, anomenada "austríaca" o "Knight's", despertarà el vostre interès.
Pas 2
Els aperitius i els entrepans es demanen per berenar ràpidament o per emportar-se. Exploreu el menú dels competidors més propers i oferiu als vostres visitants alguna cosa que els altres no tinguin. Centreu-vos també en la categoria principal de compradors, les seves preferències i les seves capacitats financeres. Aquests poden ser gossos calents i hamburgueses si hi ha institucions educatives a prop i la majoria dels visitants són estudiants. Si la gent de negocis visita més sovint la cafeteria, presenteu entrepans amb diferents tipus de salsitxes, formatge i pernil al menú. Els canapès amb caviar i peixos vermells sempre són molt demandats.
Pas 3
Els productes de forn frescos semblen apetitosos i el seu aroma augmenta les possibilitats d’atraure un gran nombre de clients impulsius. Sempre es demanarà tota mena de panets, croissants i pastissos entre els hostes.
Pas 4
Al cafè s’ofereixen plats calents, que són força senzills i no requereixen un llarg procés de preparació. A l’hora de dinar, té sentit presentar 2-3 opcions per a sopes i, per a la segona, cal oferir peix i carn per triar.
Pas 5
Presteu especial atenció a la selecció de postres per a la vostra cafeteria. Tot i que els gelats tradicionals, els pastissos de formatge i l’amanida de fruites són les delícies preferides per a molts visitants, experimenteu amb noves receptes de postres. Cerqueu quin plat generarà més demanda i es pot convertir en la vostra targeta de presentació.
Pas 6
L’assortiment de begudes es basa en el format de l’establiment i té en compte la categoria principal de visitants. Com a regla general, els sucs de poma i préssec tenen una demanda estable, d’altres són una mica menys, però la selecció ha d’incloure almenys 5 articles. És necessari disposar de diversos tipus d’aigua mineral i potable. Per descomptat, a molta gent els agrada visitar els cafès principalment a causa dels deliciosos batuts. Normalment demanen maduixa, xocolata i plàtan. Si el cafè ofereix la venda de begudes alcohòliques, la llista de vins ha d’incloure almenys 10 articles. És bo si hi ha l’oportunitat de demanar un plat de formatge.
