Probablement us interessarà saber que la rendibilitat de les pastisseries és d’aproximadament un 10-15%, tot i que en alguns casos pot arribar al 50%. Una fleca al mes pot aportar dos o més mil dòlars. Per tant, si decidiu obrir el vostre propi forn, sabeu que la rendibilitat del negoci només depèn de vosaltres i de les vostres capacitats. No ens correspon ensenyar-vos a dirigir un negoci, però encara us donarem alguns consells per ajudar-vos a iniciar aquest negoci.
Instruccions
Pas 1
Abans d’iniciar la producció, primer coordineu el projecte amb el SES, la inspecció ambiental, el servei de bombers i l’agència. regulació i metrologia.
Pas 2
La superfície per a la producció del vostre producte principal, el pa, depèn dels requisits del SES per al local i de la productivitat del forn. El requisit principal és la separació dels sostres de producció "nets" i "bruts". Si la vostra fleca produeix fins a dues tones de pa al dia, n’hi haurà prou amb 150-200 m2. Cal construir, comprar o llogar un local per a una fleca. Pel que fa al contracte d’arrendament: els forners solen llogar locals, amb la possibilitat del seu posterior amortització. Llogar 200 m2 costa aproximadament entre 500 i 2000 dòlars al mes.
Pas 3
El conjunt mínim d’equips per col·locar-lo a una fleca inclou el forn, una màquina d’amassar i un armari de prova. Tot això junt us costarà 21.000 dòlars. També haureu d’aconseguir un cotxe per lliurar pa. Els forns principiants solen comprar forns domèstics, que són més barats que els forns importats.
Pas 4
Ara parlem de matèries primeres. La principal matèria primera per a la fleca és la farina. Per coure 1000 kg de pa per torn, necessitareu de 600 a 700 kg de farina. Un quilogram d'ella costa uns 9-10 rubles.
Pas 5
Personal. El tecnòleg és el principal especialista en aquesta producció. S’encarrega de la instal·lació d’equips, el desenvolupament de formulacions i la formació del personal. Els forners són el personal principal de la fleca. Es necessiten almenys dos per torn. A més, necessitareu un comptable i un conductor. I al principi, el mateix director de la fleca, és a dir, vosaltres, podeu ocupar-vos de les tasques de venda de productes.
