Un mini forn privat té totes les possibilitats de competir amb èxit amb grans forns que funcionen segons el mateix esquema simplificat i són molt menys mòbils. Tanmateix, val la pena recordar que fins i tot una mini-fleca és una producció completa, que utilitza equips professionals i compta amb especialistes qualificats.
És necessari
- -informació sobre l'estat de la indústria del forn a la regió;
- -habitació des de 100 metres quadrats;
- - línia d'equips per coure i emmagatzemar pa;
- -Certificats de conformitat per a cada tipus de productes fabricats;
- -uns vuit forners i envasadors per torns, tecnòleg i comptable.
Instruccions
Pas 1
Realitzeu investigacions de màrqueting abans de decidir iniciar el vostre propi forn de pa: avalueu el mercat de les pastisseries de la vostra regió. Si hi ha escassetat de productes de fleca inclosos al mercat, aleshores vosaltres i el vostre forn tindreu un camí verd. Si a les prestatgeries de les botigues sempre hi ha pans de llesca i pa de blat normals, és millor centrar-se en la qualitat i la singularitat dels productes que produirà.
Pas 2
Cerqueu un local adequat per a una fleca, després d’haver-vos familiaritzat amb tots els detalls amb els requisits de Rospotrebnadzor i després acordar l’opció que considereu acceptable per a vosaltres mateixos. Els soterranis, les habitacions que no disposen de sistema de ventilació o que no estan connectats al sistema de clavegueram central no són adequats per als vostres usos. Tant les àrees de producció (àrea de cocció i àrea d’embalatge) com l’àrea d’emmagatzematge s’han de separar clarament entre elles; això també és un requisit estricte per a les organitzacions de llicències.
Pas 3
Compra l’equip principal i auxiliar per a la producció de pa. Els agents experimentats del mercat aconsellen invertir fins ara només en equips importats produïts a Europa occidental. En comprar una línia costosa d’equips de cocció del pa més automatitzats, fins i tot podeu estalviar en sous del personal de la fleca, ja que es necessita menys gent per treballar.
Pas 4
Contracta un tecnòleg amb experiència en la indústria de la fleca, no només en la indústria alimentària. Necessitareu com a mínim dos forners i envasadors de torn per cada torn. Una fleca no pot prescindir d’un comptable, mentre que les funcions d’un gestor de subministraments i distribució normalment les realitza el propi empresari.
