Una cafeteria on tastar i comprar pastes fresques a casa és una opció fantàstica per a un negoci prometedor. El més important és triar l’assortiment adequat, controlar estrictament la qualitat del producte i establir preus competitius.
És necessari
- - una persona jurídica registrada o un empresari individual;
- - locals per a una cafeteria i una fleca;
- - permisos de SES i altres autoritats;
- - equipament;
- - mobles i vaixella;
- - estoc d’ingredients per coure;
- - personal.
Instruccions
Pas 1
Trieu el format del futur cafè. Podeu obrir una fleca o una fleca predominantment. Avui dia les pastisseries temàtiques són molt populars: franceses, italianes, belgues o russes, que ofereixen productes de forn originals. Avaluar les perspectives del mercat. Si ja hi ha diversos forns a la vostra ciutat, analitzeu el seu assortiment.
Pas 2
Cerqueu un producte que es convertirà en una mena de "targeta de visita" de la vostra empresa. Per exemple, podeu coure una àmplia gamma de pastissos amb una gran varietat de farcits, especialitzar-vos en diferents tipus de pa, fulls de marca o galetes.
Pas 3
Troba una habitació adequada. La vostra fleca ha d’estar ubicada en una zona concorreguda. Es pot obrir una cafeteria econòmica en una zona residencial o prop d’institucions i oficines educatives. Una fleca de primera qualitat s’hauria de situar a prop de restaurants, centres de negocis i atraccions de la ciutat.
Pas 4
Per adaptar-se a la producció, n’hi ha prou amb 50-80 metres quadrats, una altra superfície de venda ocuparà altres 80-100 m2. La zona de restauració es pot limitar a unes taules amb cadires o sofàs. Hi ha cafeteries que ofereixen només llocs de peu a taules altes.
Pas 5
Participa en l’obtenció de permisos. Necessitareu un permís per a la producció i venda de productes de fleca i confiteria. La documentació és un procés llarg i pot trigar diversos mesos.
Pas 6
Equipar una fleca. Necessitareu correctores, separadors, pastadores i forns per coure. L’elecció de la classe d’equips i el seu preu depenen de la gamma oferta. Per exemple, si voleu coure pa que es serveix a les fleques italianes i franceses, necessitareu forns especials per a la llar.
Pas 7
Trieu la potència de l’equip en funció de la càrrega prevista. No compreu "en reserva" ni ocupeu l'espai de la fleca amb màquines que no utilitzarà. Si en el futur amplieu la producció, es poden comprar els equips que falten o es pot actualitzar l’existent.
Pas 8
Reforma del local. Decora el pis comercial i la zona del cafè d'acord amb el concepte escollit. Per exemple, si la vostra especialitat és el pa "fet a mà", la decoració es pot fer en un estil rústic: prestatgeries de fusta, tovalló de tela, cistelles de vímet per mostrar. Si veneu productes de pastisseria amb gust francès, estileu l’habitació com un cafè parisenc.
Pas 9
Contractar personal. Presteu una atenció especial a l’elecció d’un cuiner de fleca: una persona que es comprometrà no només a controlar el procés de cocció, sinó també a desenvolupar mapes tecnològics. A més, necessitareu forners normals, treballadors de cuina, auxiliars de botiga, una senyora de la neteja i un comptable que pugui treballar a distància.
