Iniciar una instal·lació de producció d’aliments és un procés interessant. Una sala creada correctament us permetrà treballar sense interrupcions, però cal tenir en compte molts factors. Es recomana involucrar a una persona amb una àmplia experiència en aquestes organitzacions en la construcció.
Característiques constructives
És important decidir on construir la planta de processament d’aliments. S’aconsella crear un edifici aïllat que tingui subministrament elèctric, subministrament d’aigua i clavegueram autònom. És possible, per descomptat, dur a terme un pou industrial per obtenir aigua potable, però això és costós i rellevant només per a tallers grans. Consulteu amb antelació l’electricitat, calculeu la potència màxima possible en un lloc determinat.
És més convenient ubicar la botiga de menjar al mateix pis. Totes les parts de la producció estan interconnectades, és molt incòmode elevar les peces o baixar-les, de manera que és millor col·locar-les totes una al costat de l’altra. La segona planta és possible per a l'arranjament d'oficines i altres locals administratius. També cal un magatzem de matèries primeres i productes acabats. Depenent dels materials, podeu crear emmagatzematge al soterrani, però no us oblideu de mudar-vos.
Cada taller ha d’estar equipat amb un accés convenient per al transport de mercaderies. La ubicació correcta permetrà als cotxes pujar en qualsevol moment, però això no és possible a tot arreu. Per exemple, a la part central de les ciutats, molt sovint els cotxes de grans dimensions només poden circular de nit. Al mateix temps, cal equipar una plataforma de càrrega per reduir el nombre de carregadores.
Equipament i documentació d'interiors
La botiga de menjars es talla a l’interior amb rajoles o altres materials fàcils de netejar. Es pot rentar totes les superfícies, cosa que és molt convenient. Però heu de tenir en compte les especificitats de la producció, així que aclariu els estàndards que són necessaris per organitzar la vostra producció en particular. Per exemple, una botiga d’embotits i un celler són locals diferents. La primera requereix sales per tallar carn, preparar verdures. El segon també implica cellers, on les ampolles estaran en el moment adequat.
L’equipament del taller es realitza conjuntament amb la tecnologia de producció. No hi ha una regla única sobre com han de quedar les taules, els lavabos i els fogons. El tecnòleg us ajudarà a determinar la ubicació òptima. Això tindrà en compte tant la seguretat de la producció com la seva eficiència. La transició d’un lloc de treball a un altre per als cuiners no ha de ser llarga; minimitzar el consum d’energia ajuda a millorar la qualitat del treball.
Abans de construir un taller, comproveu quins requisits es presenten a la vostra regió. Els serveis sanitaris i epidemiològics solen proporcionar els estàndards necessaris. A la inauguració, definitivament vindrà una comissió que supervisarà el compliment del local amb aquests requisits.
