Quan decidiu obrir un punt de venda d'aliments, primer trieu un format. Si el servei és proporcionat pels cambrers i el control mitjà supera els 500 rubles. - molt probablement un restaurant. Amb un xec mitjà fins a l’import esmentat i la comanda al taulell: una cafeteria Als pubs s’ofereix una bona línia de cervesa i cuina del tipus adequat. Un establiment democràtic amb una línia de distribució és un bistrot. Es poden citar molts exemples, sobretot perquè ara també s’obren activament punts de venda d’aliments de formats desconeguts: tavernes, trattories, birshtube.
És necessari
- - Pla de negocis;
- - Locals;
- - Projecte de disseny;
- - Permisos d’autoritat;
- - Equipament;
- - Personal.
Instruccions
Pas 1
Desenvolupeu el concepte d’establiment: la idea principal de la futura sortida d’aliments. Cal que el nom, el disseny, el disseny i el menú siguin del mateix estil. A més, els cafès o restaurants que tenen els seus propis "patates fregides" són molt més fàcils de promocionar. I, finalment, el concepte desenvolupat és necessari per convertir-se en el prototip de la tasca tècnica. Al cap i a la fi, mostrarà tot el que vulgueu obtenir al final del dissenyador, el xef i altres especialistes que participen a l’etapa inicial.
Pas 2
Redacta un pla de negoci. Sense ella, serà extremadament difícil planificar tots els processos de negoci que es produeixen durant el llançament del projecte i després. Assegureu-vos d’elaborar una llista de requisits per als locals, perquè les agències immobiliàries haurien de buscar opcions que us siguin interessants. Com més baix sigui el control mitjà i hi hagi més places previstes al futur establiment, més important és que estigui ubicat en un lloc transitable. Tingueu en compte també la possibilitat de zonificar. Si parlem d’un edifici al centre històric de la ciutat, és molt possible que no se us permeti fer canvis significatius. Així que trieu de seguida segons les vostres pròpies necessitats.
Pas 3
Demaneu el projecte de disseny del vestíbul, així com la decoració del grup de portes i finestres. Sempre és millor si ho fa un dissenyador. Almenys s’observa la unitat d’estils. El disseny tècnic sol ser realitzat per una altra empresa i també podeu celebrar un contracte amb la mateixa per a les obres de construcció. La col·locació de serveis públics s’ha de coordinar amb la col·locació d’equips tecnològics, que és millor confiar a l’empresa on l’adquiriu. En alguns casos, aquest treball es proporciona com a bonificació.
Pas 4
Obtenir permisos de la inspecció contra incendis i Rospotrebnadzor. Al mateix temps, podeu començar a desenvolupar el menú. Si ja teniu un xef, se li hauria de confiar aquesta feina. En obrir un petit punt d’alimentació, molt sovint aquesta unitat cara no s’inclou a la taula de personal. En aquest cas, el desenvolupament del menú s’encarrega a una empresa consultora, que tindrà en compte tots els vostres requisits i, una vegada elaborat el menú, formarà els cuiners. Per cert, a la mateixa empresa podeu ordenar el desenvolupament d’estàndards de servei (i un bon servei hauria d’estar disponible fins i tot en establiments petits), contractant personal de línia i promoció.
