Avui, el negoci de càtering és un negoci molt rendible, que gairebé no ha estat afectat per la crisi. Tanmateix, la clau d’aquest èxit hauria de ser una gestió de qualitat i hàbil, fins i tot si no sou el propietari d’un restaurant gran, sinó només un mini-cafè.
Instruccions
Pas 1
Per crear un mini cafè, en primer lloc, llogueu una habitació. Pot ser petit, n’hi haurà prou amb 100 metres quadrats. Com a regla general, aquesta zona de cafeteria està dissenyada per a 40-50 seients. El més important per a establiments d’aquest tipus no és la cuina gurmet, sinó la seva ubicació. Intenteu trobar una plaça econòmica al centre de la ciutat o una porta als afores.
Pas 2
Penseu en la possibilitat de renovar el local. Si les finances ho permeten, instal·leu ventilació. Aquesta serà la part més cara de la reparació. El seu cost és d'aproximadament 1 milió de rubles. Compra neveres, estufes i altres equips de cuina. Feu reparacions cosmètiques i decoreu l’habitació. Equipar seients, vestidors, lavabos. No us oblideu de la caixa registradora i del programari corresponent.
Pas 3
Naturalment, la factura mitjana en un mini-cafè serà baixa. Però compte, si cada visitant deixa uns 300 rubles i durant el dia uns 50 visitants prenen un refrigeri al vostre cafè, els ingressos seran de 15.000 rubles, que són 450.000 rubles al mes. Al mateix temps, en aquest tipus d’empreses hi ha 50 persones, la càrrega de treball és molt baixa. Però, fins i tot amb aquest flux de gent, pagareu el cafè en sis mesos.
Pas 4
La idea d’un mini cafè és alimentar la gent de forma ràpida i senzilla. Centreu-vos en els aperitius freds (amanides, entrepans). Es pot preparar calent a partir de productes semielaborats. No us oblideu de les postres i les begudes, ja que es poden importar. En funció d’això, el vostre establiment no necessitarà un xef molt remunerat. Tampoc no necessiteu molta plantilla. N’hi ha prou amb un parell de cambrers, cambrers i xefs.
Pas 5
En obrir un mini cafè, pot ser difícil vendre begudes alcohòliques. Al cap i a la fi, heu d’obtenir una llicència per comerciar amb alcohol. Sense ella, els visitants només poden comprar cervesa. Però, com demostra la pràctica, a les cafeteries on no hi ha alcohol fort, el nivell d’assistència és sensiblement inferior. Pot trigar uns 3-4 mesos a obtenir una llicència.
Pas 6
Presteu atenció als vostres anuncis. Una bona solució és una caixa de llum que atraurà visitants tant a primera hora del matí com a última hora del vespre.
