Tenir un cafè propi és un bon començament en el negoci de la restauració. Tot i això, per tal que l’empresa pugui anar des del principi i no generar pèrdues, és necessari escriure un pla de negoci clar. És especialment important si atraieu inversors o sol·liciteu una subvenció del govern.
Instruccions
Pas 1
Trieu un nínxol en què treballareu. Podeu obrir un cafè exprés, una institució de cuina nacional, un cafè especialitzat en la venda d’un determinat producte, per exemple, plats a la brasa o gelats.
Pas 2
A la secció introductòria del pla d’empresa, descriviu detalladament el tipus de cafeteria i el seu públic objectiu. Indiqueu la forma organitzativa i jurídica del negoci. Per a la restauració, el més convenient és l’estatut d’un empresari individual, que permet pagar impostos segons un esquema simplificat. Avaluar el grau d’èxit del projecte, la presència de competidors, la possible ubicació.
Pas 3
El següent paràgraf del pla empresarial hauria de contenir una descripció detallada del propi projecte. Indiqueu el nombre de sales i llocs del vostre cafè, la superfície estimada del menjador, la cuina i els safareigs, els horaris d'obertura de l'empresa. Descriviu com voleu servir els vostres clients i quin tipus de cuina voleu oferir-los. Com més exactament dibuixeu la imatge del futur cafè, més clara serà tant per a vosaltres com per als possibles inversors.
Pas 4
A la secció "anàlisi del mercat", indiqueu el nombre de competidors potencials a la ciutat i a l'àrea específica on teniu previst col·locar el cafè. Descriviu els errors i els èxits d’aquestes empreses i com es poden comptabilitzar o eliminar.
Pas 5
Feu un pla de producció. Ha d’indicar quin tipus de locals teniu previst comprar, llogar o construir. Si cal reparacions o restauracions importants de l’edifici, assegureu-vos de revisar aquest element. Indiqueu els vostres desitjos per al disseny del projecte i els materials d’acabat necessaris.
Pas 6
Un punt molt important és el suport material del projecte. Calculeu la quantitat d'equip de cuina que necessiteu. Planifiqueu la compra i instal·lació d’un sistema de ventilació, vapor combinat, graella, estufes elèctriques, equip de rentat, taules de tall i cambres frigorífiques. No oblideu els petits electrodomèstics: cafetera, mescladores, forns de microones, talls i molt més. Compteu la quantitat adequada de mobles per al vestíbul, articles de decoració, llums, vaixella, electrodomèstics i tèxtils.
Pas 7
Elaboreu un menú bàsic de cafeteria en funció de la seva especialització. Decidiu si voleu introduir dinars d’empresa, un menú infantil especial, bons i compliments per als hostes. No oblideu la targeta d’alcohol. Una cafeteria que ofereix dinars i sopars pot contenir al voltant de 40 plats, inclosos aperitius i postres, i almenys 50 begudes, inclosos te, cafè i alcohol. Per a gelateries, es poden excloure plats abundants, però es pot ampliar la gamma de postres, còctels sense alcohol i cafè.
Pas 8
Calculeu el nombre requerit de personal. Per a una cafeteria, necessitareu un director, quatre cuiners (dos per torn), el mateix nombre de cambrers, un netejador d’habitacions i un rentavaixelles. És possible incloure un administrador i treballadors auxiliars al personal.
Pas 9
Presteu especial atenció a l’elaboració d’un pla financer. Calculeu els costos de llogar o comprar locals, reparar-los i enjardinar el territori adjacent. Anoteu les despeses per al disseny del cafè, la compra d’equips per a la cuina i el vestíbul i els salaris del personal. En un paràgraf separat, escriviu quant voleu gastar en promoció i publicitat.
Pas 10
L’últim punt és l’ingrés estimat de l’empresa. Calculeu el temps després del qual la vostra cafeteria hauria de ser autosuficient. Normalment no supera els 10-12 mesos. Indiqueu l’import de la factura mitjana, la càrrega prevista del vestíbul durant les hores diürnes i nocturnes. Calculeu un escenari de desenvolupament empresarial optimista i pessimista i trieu alguna cosa entremig.
