Per obrir un cafè a la carretera, heu de trobar una habitació líquida que compleixi tots els requisits necessaris. Les característiques específiques del format suggereixen que s’hauria de situar al costat d’una autopista concorreguda, perquè una part important dels hostes dels cafès de la carretera són visitants espontanis.
És necessari
- - Pla de negocis;
- - concepte;
- - locals;
- - projecte de disseny;
- - equipament;
- - personal;
- - productes.
Instruccions
Pas 1
Desenvolupar un concepte per a un establiment de restauració. No suposeu que un cafè a la carretera no és un restaurant, de manera que les lleis de màrqueting no funcionen aquí. Per tal que el vostre establiment tingui una bona rotació de seients, és necessari treballar a fons les preferències del grup objectiu. A partir d’això, el concepte hauria de reflectir la relació entre el nom, l’interior, el menú, el servei, etc. En altres paraules, aquest document és una part descriptiva del vostre futur negoci, si voleu, un concepte.
Pas 2
Feu un pla de negoci. Es recomana fer-ho després de seleccionar els locals, però abans de prendre la decisió final. En realitat, l’arrendament s’ha de signar quan ja hi ha càlculs. Sense ells, el vostre cafè no és més que una fantasia. Al pla de negoci, és imprescindible preveure les parts de producció, financeres i de màrqueting. Si necessiteu atreure fons prestats, adjunteu un pla d’inversió. Només un pla de negoci correctament executat pot inspirar la confiança dels inversors seriosos.
Pas 3
Convidar representants de les autoritats de control a una consulta. Això és especialment cert si abans no hi havia cap establiment de restauració en aquest lloc. Els especialistes de Rospotrebnadzor i la inspecció contra incendis ajudaran a determinar la part tècnica de la preparació del local, potser demanaran al contractista. Seguint aquest camí, serà més fàcil obtenir permisos.
Pas 4
Comenceu a reparar. Els treballs tècnics sempre han de precedir l’acabat cosmètic; no hi ha d’haver cap treball no acabat posposat “per més endavant”. Després de completar la reparació, demaneu equipament tecnològic i mobles. Al final d’aquesta etapa, obteniu els permisos necessaris per obrir una institució i sol·licitar una llicència alcohòlica.
Pas 5
Troba un xef i dissenya un menú. Un cafè a la carretera hauria d’oferir una cuina casolana senzilla i sòlida i contenir plats deliciosos, però senzills, en termes de tecnologia de cuina. Per últim, però no menys important, és el problema financer: aquests plats no s’han d’encarir.
Pas 6
Contractar a la resta de personal. La contractació ha d’anar precedida de la dotació de personal i l’elaboració de descripcions de llocs de treball. No busqueu estalviar salaris. L’experiència demostra que és millor establir-los al nivell mitjà de la vostra ciutat. Si el fons salarial suposa una càrrega insuportable per al pressupost del cafè, preveu una part fixa i variable, és a dir, un salari fix i un sistema de bonificació.
Pas 7
Penseu en les formes de publicitat exterior. Si és possible, demaneu cartelleres o almenys "pancartes". Desenvolupar promocions destinades a la comercialització creuada. En aquest cas, significa un intercanvi creuat de clients potencials amb empreses ubicades a la rodalia immediata del vostre cafè, per exemple, benzineres, etc. La promoció efectiva és extremadament important per a empreses de càtering de tots els formats difícil portar un restaurant o cafeteria a la zona d’equilibri …
