El vostre propi bar és una gran oportunitat per entrar amb èxit a la restauració. No obstant això, amb una organització incorrecta del cas, en lloc de beneficis, podeu patir pèrdues. Per tal que la barra generi ingressos, tingueu en compte tots els matisos fins i tot en la fase preparatòria, des de la selecció correcta de locals fins al menú òptim.
És necessari
- - una persona jurídica registrada;
- - llicència per a la venda d'alcohol;
- - equipament i mobiliari;
- - personal;
- - diners per al desenvolupament de negocis i publicitat.
Instruccions
Pas 1
Escriviu un pla comercial detallat. Com més clar i tangible sigui el retrat del vostre futur establiment, més possibilitats tindrà el negoci de funcionar bé en la fase inicial.
Pas 2
Calculeu les properes despeses. El bar no és una de les opcions de restauració més econòmiques. Haureu de gastar diners en la seva promoció, convidar un bon xef a compondre el menú, celebrar contractes a llarg termini amb proveïdors de begudes. Si els vostres propis diners no són suficients, considereu un préstec o atraure un inversor.
Pas 3
Una bona opció per a un restaurador novell seria una franquícia o un bar obert sota la marca d’un fabricant de begudes. Estudieu el mercat d’ofertes o poseu-vos en contacte amb vosaltres amb possibles socis potencials. Trieu les opcions amb els drets d'autor més baixos. Tot i això, aquesta opció us imposa algunes restriccions, especialment en l’elecció de les begudes i la política de preus.
Pas 4
Trieu un concepte d’establiment. Podeu obrir un bar esportiu, una braseria o una cocteleria. També hi ha especialitzacions més estretes, per exemple, bars per a ciclistes o estudiants, institucions irlandeses, americanes o angleses. Com més clar definiu el vostre format, més clar serà per al vostre públic potencial.
Pas 5
Penseu en com guanyareu diners. Podeu augmentar els marges de begudes, oferir àpats abundants amb ingredients senzills o oferir aperitius populars casolans que són molt més econòmics que els comprats. També podeu seguir el camí contrari (per exemple, fent una reducció mínima d’alcohol i cuina), però cobreu una entrada i oferiu altres serveis de pagament: karaoke, billar, reserves de taula.
Pas 6
Un establiment car requerirà costos elevats per a mobiliari de qualitat, bons plats i publicitat. Una barra de pressupost serà més barata a la primera etapa. No obstant això, els seus propietaris hauran de gastar diners en càmeres de vigilància, seguretat, canvis freqüents de personal i reparacions d'equips.
Pas 7
Feu una llista de begudes i un menú. L’elecció d’aquests o d’aquests noms depèn del concepte de la barra. Per exemple, en un establiment que ofereix cervesa, podeu mostrar una àmplia gamma d’aquesta beguda. Trieu el menú de "cervesa" adequat, que inclou un gran nombre d'aperitius, plats de carn calenta, embotits i plats a la brasa.
Pas 8
Les cocteleries haurien de tenir una extensa llista de còctels i un menú de plats més lleugers i moderns. Faran sushi, plats panasiàtics, clàssics europeus i americans. Els bars caros haurien d’oferir una bona gamma de begudes d’estatus: whiskies de malta simple, cognacs, tequila, diversos exòtics com grappa, mezcal, armagnac i brandis regionals.
