Els locals destinats a l’obertura d’un bar o cafeteria estan subjectes als mateixos requisits que els locals d’un restaurant. Ha d’estar ubicat en un lloc on molta gent passi la major part del dia, tingui un aparcament convenient i compleixi les normes sanitàries.
És necessari
locals, pla de negoci, concepte, equipament, personal
Instruccions
Pas 1
Realitzar investigacions de màrqueting. Mitjançant la supervisió dels mitjans de comunicació, podeu determinar l’estat del mercat dels restaurants, així com els nínxols més prometedors. Si analitzeu el retrat del públic objectiu, podreu conèixer les preferències dels consumidors. El qüestionament és la millor manera de detallar i perfeccionar les dades obtingudes. Els grups focals són una opció ideal per no cometre l’error de lligar el concepte desenvolupat a la sala escollida.
Pas 2
Convida un dissenyador. Quan desenvolupeu un projecte de disseny, deixeu-vos guiar per la regla de la unitat. Els detalls individuals no han de diferenciar-se de l’estil de disseny general. No us oblideu del rètol i la decoració del vestíbul d’entrada. Si una cafeteria o un bar tenen grans finestrals, s’han de decorar d’acord amb el tema de l’interior. Per descomptat, els futurs visitants haurien d’associar aquest últim amb el nom de l’establiment. Molt sovint el nom canvia durant el canvi de marca i l’interior no experimenta cap canvi. Això condueix a l’aparició de desharmonia, pèrdua d’associacions i, com a resultat, a una disminució de la notorietat de marca i una disminució dels ingressos.
Pas 3
Comprar i organitzar equips de processament. Si feu una cafeteria amb cuina de cicle complet, necessitareu: una estufa amb forn, un vapor combinat o combinat, una graella. Per a un bar amb només aperitius petits, una estufa i un microones són suficients per escalfar-se. A més, no us oblideu dels refrigeradors, els equips dels quals depenen directament de la gamma de plats que ofereix la cafeteria o el bar.
Pas 4
Demaneu un taulell de barra. Ha de ser prou gran perquè molts hostes prefereixen passar tot el temps que visiten l'establiment. Assegureu-vos de tenir en compte el material amb què es farà la barra. L’ideal seria que la fusta i el seu estil coincideixin totalment amb l’estil de la decoració del vestíbul. Com a norma general, els aparells de cafè i cervesa es col·loquen al taulell del bar. Al costat del cambrer, hi hauria d’haver un lloc per a una petita pica.
Pas 5
Obteniu el permís de les autoritats: Rospotrebnadzor i Inspecció contra incendis. Com més aviat ho feu, primer sol·liciteu una llicència alcohòlica, sense la qual el treball de qualsevol bar és impensable. I en una cafeteria, l’alcohol serà molt útil, ja que estimula un augment del control mitjà, la qual cosa significa la quantitat que deixaran els clients potencials al vostre establiment.
