La vostra pròpia cafeteria és el millor negoci per a un amant del cafè. Fareu i vendreu allò que us agrada i en el que sou bons. A més, les cafeteries són molt rendibles en comparació amb altres establiments de serveis d’alimentació. Tot i que hi ha moltes cafeteries a Moscou, encara n’hi ha moltes menys que a Nova York. Segons la revista Forbes, hi ha 75 cafeteries per cada 100.000 novaiorquesos i només 4 per cada 100.000 moscovites.
Instruccions
Pas 1
Per a una cafeteria, així com per a altres establiments de restauració, la ubicació és molt important. No cal que intenteu trobar un lloc al centre de la ciutat, sobretot si ja hi ha moltes cafeteries. Tot i això, una cafeteria necessita definitivament un lloc “animat”: a prop d’un metro o d’un gran centre de negocis, en un cinema o un centre comercial.
Pas 2
La majoria dels clients de la cafeteria són gent relativament jove, de 17 a 40 anys. La majoria són dones. Val la pena centrar-se en això i vendre el màxim nombre possible de postres i xarops per al cafè, tot i que a les dones, en general, els encanten els dolços. A més, després d’haver pres un petit postre, sovint es vol prendre un altre i una altra tassa de cafè. Si la vostra cafeteria es troba a prop d’un centre de negocis o d’un col·legi, assegureu-vos de vendre cafè en tasses de cartró per treure, ja que molts treballadors d’oficines i estudiants no esmorzen a casa.
Pas 3
Per obrir una cafeteria molt petita (per a 15-20 persones), necessitareu una habitació amb una superfície de 60-70 m². La quarta part de l’espai l’ocuparà la cuina. Si la vostra cafeteria té la intenció de rebre fins a 70 hostes alhora, haureu de llogar una habitació amb una superfície de 200 metres quadrats i més. El local s’haurà de dividir en zones per a fumadors i no fumadors, reformes i aire condicionat instal·lat.
Pas 4
Haureu de tenir especial precaució a l’hora d’elaborar una targeta de cafè: un menú. Encara hi ha moltes cafeteries i la vostra hauria de destacar. La manera més senzilla és recórrer totes les cafeteries situades a prop de la vostra ubicació prevista i provar el cafè, així com analitzar el menú. Segur que trobareu alguna cosa que, per exemple, només es troba en una d’aquestes cafeteries. Deixeu que aparegui aquest tipus de cafè o de beguda.
Pas 5
Pel que fa a postres i aperitius, és més barat comprar-los a productes de pastisseria i cuina. Tot i això, la vostra pròpia cuina té una sèrie d’avantatges: podeu preparar postres d’autor exclusius, sempre estaran frescos. A més, no s’enfrontarà al problema dels productes no venuts, és a dir, les postres i aperitius comprats no es malgastaran.
Pas 6
Alguns equips són importants per a una cafeteria. El mínim és una màquina de cafè, un molí de cafè, un aparador de postres, una nevera, una batedora i plats. Per a la cuina necessiteu equipament especial, depèn del que cuineu. Del personal necessitareu de 2 a 6 cambreres, 2-3 baristes, una neteja i 1-2 cuiners si teniu la vostra cuina.
Pas 7
No us oblideu de la publicitat. Fins i tot abans de l’obertura d’una cafeteria, podeu començar a distribuir fulletons i publicar anuncis a Internet. Això us ajudarà a atraure clients el més aviat possible. Com més clients tingueu, més ràpid pagarà la vostra cafeteria. El període mitjà de recuperació és d’un any i mig, però, a causa d’una campanya publicitària competent, es pot reduir a un any o fins i tot més.
