La restauració és una àrea de negoci força lucrativa. Intenteu obrir un cafè acollidor que no requereixi grans inversions financeres. Una empresa lliurada correctament donarà els seus fruits en un any i, a continuació, obtindrà un benefici estable.
Instruccions
Pas 1
Determineu el format del vostre futur establiment i escriviu un pla comercial detallat. Podeu descobrir un cafè familiar, un lloc romàntic per a parelles, un lloc dirigit a nens, joves, treballadors del centre de negocis o visitants de la ciutat. Com més exactament dibuixeu un retrat d’un futur visitant, més exactament podreu formular el concepte de l’establiment.
Pas 2
Els millors llocs per a cafeteries són el centre de la ciutat, així com els llocs animats de la perifèria. Cerqueu zones amb molt trànsit, properes a les parades de transport públic. És important que el cafè s’obri als llocs on es concentren els vostres clients potencials. Per exemple, una cafeteria infantil o familiar es pot obrir al costat d’un parc d’atraccions; normalment només ofereix menjar ràpid, de manera que no tindreu competidors.
Pas 3
Trieu una habitació. L’opció ideal és un vestíbul a la planta baixa amb grans aparadors. Els seients de les finestres sempre tenen molta demanda i un aparador il·luminat i decorat adequadament anunciarà amb èxit un cafè. Els soterranis són més difícils d’habitar: no tenen finestres i pot haver-hi un problema de ventilació. Una bona mesura és llogar o comprar un establiment de restauració tancat i refer-lo al vostre gust.
Pas 4
El disseny de la sala depèn del concepte. No cal gastar diners en materials d’acabat cars i comprar mobles sòlids. Podeu moblar el cafè amb un estil eclèctic, ara està de moda. És important que el vostre establiment tingui la seva pròpia cara reconeguda, la seva alegria. Per exemple, un cafè es pot anomenar loft, porxo d’estiu o apartament dels anys 60. Aquest disseny requereix un manteniment mínim. Els mobles poden ser diferents i diversos artefactes serviran de decoració: figuretes, discos de vinil, brodats a mà, llibres, plantes d'interior. No tingueu por de la redundància: hauria de ser interessant que els visitants visitin la vostra cafeteria.
Pas 5
Compra d'equips. Una opció universal és un vapor combinat que permet cuinar una gran varietat de plats amb el mínim esforç. Una màquina de crep, una torradora, una graella i una bona cafetera també us serà útil. En comprar equips, tingueu en compte la capacitat de l’habitació i les possibilitats de ventilació.
Pas 6
Dissenya un menú. No hauríeu d’oferir plats cars: la reducció serà mínima. Feu la vostra aposta per una deliciosa cuina casolana o nacional dels productes disponibles. Penseu en què el vostre establiment diferirà dels competidors. Per exemple, podeu oferir una àmplia gamma de pastissos o sucs frescos, especialitzar-vos en delicioses sopes o postres originals.
Pas 7
Calculeu la factura mitjana. Com més baixos siguin els preus de la vostra cafeteria, major serà el trànsit. Tot i això, no hauríeu d’oferir alcohol barat, ja que atraureu un públic que és poc probable que contribueixi als alts beneficis de la institució. La factura mitjana es pot augmentar obrint un servei culinari en un cafè, comerç de menjar per emportar, opcions de lliurament i organitzant dinars i sopars festius. Penseu en la marca conjunta, la possibilitat de treballar conjuntament amb agències de vacances, tallers d'art i altres empreses.
Pas 8
Contractar personal. Per a una cafeteria de 30 a 50 places, n’hi ha prou amb dos cuiners i dos cambrers, que també fan de cambrers. No infleu el personal; és millor motivar uns quants treballadors amb un bon sou i la possibilitat de donar propines elevades.
