Aquells que busquen organitzar el seu propi negoci, no sense motius, prefereixen iniciar-lo al mercat alimentari. Obrir el vostre propi petit negoci rendible per a la producció i processament de productes carnis no requereix inversions importants i, en termes de qualitat del producte, un taller de carn així pot competir amb els grans fabricants.
Instruccions
Pas 1
Trieu una ubicació adequada per al vostre taller. Segons les normes sanitàries, la producció de carn no s’hauria de situar en locals residencials, en antigues llars d’infants, cases de descans. Consulteu un especialista que treballa en la indústria càrnia, que us ajudarà a triar una habitació, tenint en compte les especificitats de la producció.
Pas 2
Proporcioneu a la sala seleccionada els llocs on s’emmagatzemaran les matèries primeres, descongelant-les i preparant-les per al processament. El taller ha de tenir una sala de producció per a la preparació de carn picada, un departament tèrmic, un magatzem, una pica per a envasos reciclats. Equipar el departament de la llar amb un bany, un vestuari, dutxes, un lloc per guardar la roba de treball.
Pas 3
Si preferiu iniciar el vostre negoci ràpidament, opteu per un monobloc, que és una mena de mini-taller en un petit contenidor. Aquesta botiga de carn ja s'ha dissenyat tenint en compte els requisits dels serveis sanitaris i epidemiològics. Llogueu un terreny, porteu les comunicacions necessàries al monobloc. Aquesta solució és la més adequada per a zones rurals.
Pas 4
Comprar o llogar material per a una carnisseria. Cambra frigorífica amb un volum òptim de 6 m3. S’ha de calcular el subministrament de matèries primeres d’una setmana. També necessitareu contenidors per emmagatzemar i processar productes carnis, eines per processar carn i altres equips, incloses taules de tall.
Pas 5
Contractar personal a temps complet: un tecnòleg, un carnisser per tallar carcasses i desossar carn, un comptable, un transitari, treballadors auxiliars. La composició dels empleats pot ser diferent i es determina tenint en compte l’escala de producció. Penseu en la possibilitat de superposar funcions de treball.
Pas 6
Signar contractes de subministrament de matèries primeres. Per a una producció petita de carn, és més rendible tractar amb petites explotacions individuals o privades. A més, preveu una inspecció obligatòria dels productes adquirits per un metge sanitari o un laboratori veterinari i sanitari del mercat. La vostra carnisseria ja pot començar a funcionar.
