Si s’emmagatzemen incorrectament, els fruits secs poden deteriorar-se molt ràpidament: apareixerà floridura a la delicadesa, adquirirà una olor desagradable, s’enfosquirà i es podrirà. Per evitar que això passi, heu de garantir unes condicions òptimes per emmagatzemar les existències, així com comprovar-ne la seguretat de tant en tant.
Instruccions
Pas 1
Determineu si la fruita seca és prou seca. Agafeu unes rodanxes o fruites seques a la mà i espremeu-les. Si les peces queden arrugades en forma de grumoll, encara s’han d’assecar. Si les rodanxes cauen al palmell de la mà quan despenges el puny, ja estan a punt per emmagatzemar-les a llarg termini. És aconsellable fullejar totes les rodanxes i eliminar les que encara estiguin mal assecades. En cas contrari, hi ha un gran risc que una o dues peces o fruites, sobre les quals apareixerà inevitablement el motlle, espatllin tot el brou.
Pas 2
Trieu l’envàs adequat per a la quantitat de fruita seca. Si necessiteu emmagatzemar un subministrament important, opteu per bosses de plàstic segellades. Una altra opció és utilitzar caixes metàl·liques o de fusta, la part inferior i les parets de les quals estiguin recobertes de polietilè. Si hi ha molt poques fruites seques, les llaunes de vidre i llauna són més adequades. D’una manera o altra, sigui quina sigui l’opció que trieu, recordeu que no haurien d’haver ranures ni forats als contenidors per on puguin penetrar els insectes.
Pas 3
Recordeu que si feu una barreja de diferents fruits secs, primer haureu de "igualar" el seu contingut d'humitat. Per fer-ho, els fruits es mantenen en un recipient durant 3-5 dies i després es deixen a la llum directa del sol durant diverses hores. Només així es podrà transferir la barreja a bosses o pots.
Pas 4
Cerqueu un lloc adequat per guardar la fruita seca. La millor opció és una habitació amb una temperatura d’uns + 10o i un nivell baix d’humitat. Si a casa no hi ha cap lloc així, poseu recipients amb fruits secs en un armari fosc i poseu-hi un pot obert de sal al costat. La sal absorbirà la humitat i ajudarà a prevenir la floridura o les males olors.
Pas 5
Disposar els fruits secs en bosses de calico, prèviament mullades amb aigua salada i ben assecades. També és útil afegir menta seca a les rodanxes. Pengeu o plegueu les bosses de calico en un lloc fresc, sec i fosc i guardeu-les. Aquest mètode permet emmagatzemar fruites seques durant molt de temps sense por de que aniran malament.
Pas 6
Inspeccioneu regularment els envasos de fruita seca. Les larves d’insectes poden aparèixer als plecs, plecs de polietilè, a les cantonades de les caixes. Si els observeu, traieu immediatament els fruits secs del recipient i transfereu-los a un altre lloc i netegeu bé les superfícies de les larves. Si passa que els insectes ja són a la fruita seca, podeu provar d'estalviar els subministraments rostint-los a la llum directa del sol o mantenint-los al congelador durant diverses hores.
