Més que altres punts de venda, una botiga de queviures depèn del seu entorn, és a dir, dels residents que hi viuen i de les botigues de queviures que hi competeixen. Per tant, el primer pas abans d’obrir una botiga de queviures sempre és un estudi exhaustiu de la zona en la qual voleu començar a vendre aliments.
El primer que cal prestar atenció a l’hora d’estudiar un lloc prometedor per obrir una botiga de queviures és la presència de grans punts de venda a la xarxa. Definitivament, no podreu competir amb aquests gegants: els preus de compra als quals compren productes seran d’un ordre de magnitud diferent dels que podeu negociar amb els proveïdors. Com a resultat, tenen un producte molt més barat i aquest factor sempre és decisiu a l’hora de comprar productes.
És molt possible competir amb botigues iguals al vostre projecte, però que funcionen des de fa molt de temps, de manera que la presència d’aquestes botigues a la zona no hauria de servir com a motiu per abandonar les vostres intencions. Mireu l’assortiment d’aquestes botigues, intenteu trobar els seus punts febles, és a dir, aquelles posicions per a les quals no satisfan la demanda de la gent que viu a prop. Basant-vos en aquestes observacions, formeu el vostre propi assortiment de productes, atraient clients amb productes que falten als competidors.
Quan finalment es faci l'elecció del lloc, podeu començar a buscar un local adequat i registrar una empresa (o emprenedoria individual). El millor és triar una habitació amb un petit marge d’espai lliure per equipar un traster i una oficina per a l’administració de la botiga. És aconsellable triar un edifici que ja estigui connectat a un conjunt estàndard de serveis públics, per no perdre molt de temps en reequipaments i reurbanitzacions.
El departament de comerç i el departament d’arquitectura de l’administració local no haurien d’oposar-se al vostre desig d’obrir una botiga, el Rospotrebnadzor estarà especialment atent a la vostra empresa i la inspecció contra incendis també hi prestarà atenció. Intenteu complir tots els estàndards existents, manteniu els documents en ordre i vigileu el correcte funcionament de les caixes registradores. La negligència del vessant formal de la qüestió crea massa riscos i sovint nega els vostres molts dies de treball.
Abans d’adquirir el primer lot de productes, encara heu d’adquirir equipament al detall i contractar personal de vendes que us servirà. El primer no hauria de tenir cap problema, ja que un equipament estàndard és adequat per a botigues de queviures, fins al ja utilitzat, si el vostre capital inicial no és particularment gran. Pel que fa al personal, les seves qualitats més importants seran l’honestedat i l’educació envers els clients i, al principi, tot i que la feina del vostre punt de venda encara no està depurada, es recomana realitzar entrevistes introductòries amb cada candidat personalment.
