Per al funcionament eficient de la cuina, a l’hora de dissenyar-lo, és important tenir en compte tots els tallers i safareigs necessaris. Molt sovint, els propietaris de cuina presten especial atenció al disseny del vestíbul, sota el qual es troba la major part de la zona. Aquest és l’error.
És necessari
locals, equipament, projecte de disseny, pla de negoci, pla de màrqueting, personal
Instruccions
Pas 1
Seleccioneu una habitació amb la capacitat necessària. Per organitzar la cuina, necessitareu un equipament tecnològic que consumeixi molta electricitat. Per tant, una habitació que tingui restriccions no funcionarà. Però podeu reduir el consum triant equips de calefacció que funcionin amb gas. En aquest cas, cal aprovar l'anomenat "projecte de gas".
Pas 2
Feu una llista de productes, dividint-la en categories: productes semielaborats a partir de productes crus; productes semielaborats a partir de productes processats tèrmicament, etc., així com subcategories, segons les matèries primeres a partir de les quals es produeixin. Si voleu fer un departament de pastisseria a la cuina oberta, feu-ne una llista també. En depèn l’especificació de la producció i de l’equip comercial necessari per organitzar la cuina.
Pas 3
Analitzeu si teniu prou espai per a l'assortiment previst. Convideu un dissenyador per a la producció. Com a norma general, el proveïdor d'equips proporciona serveis de disseny de forma gratuïta. Però quan poseu-vos en contacte amb una empresa d’aquest tipus, hauríeu de tenir una visió inicial de què voldríeu obtenir al final, quin resultat obtindreu. Els empleats de la companyia ajudaran amb la vessant tècnica de la implementació del pla.
Pas 4
Dissenya la teva àrea de venda d'acord amb el concepte de cuina. Perquè el comerç funcioni bé, ha de ser ergonòmic i fàcil d’utilitzar. Simultàniament, elaboreu receptes de plats i productes semielaborats. Per fer-ho, necessiteu un tecnòleg.
Pas 5
Aproximar-se a la contractació de manera responsable. No intenteu contractar candidats que només us causin simpatia externa. La intuïció és bona, però en la contractació és molt més correcte confiar en educació especialitzada, experiència laboral demostrada i característiques positives del sol·licitant. No desconeixi la seva condició social, aficions, qualitats personals. Una persona que s’esforça constantment per obtenir nous coneixements, sincerament interessada en el tema en què treballa, que sap aconseguir els objectius i els resultats establerts: és el que necessiteu per descobrir una bona cuina.
