Una cafeteria o una gelateria per a nens té un bon benefici si es troba en una bona ubicació i el cost d’obrir-lo paga en una mitjana de dos anys. Molts empresaris russos ja han elaborat el procés de creació d'aquesta institució i, per tant, sembla bastant estàndard.
És necessari
- - locals amb una superfície de 50 a 100 metres quadrats en un carrer ple de gent o en un centre comercial;
- - equips per a la producció independent de gelats o un acord amb diversos dels seus proveïdors;
- - un acord amb proveïdors de matèries primeres per a la fabricació de gelats (mescles de llet, cons de neules);
- - personal de servei i producció, comptable i administrador de cafeteries (10-15 persones).
Instruccions
Pas 1
Trieu un dels dos formats de treball per a la futura cafeteria infantil: o bé produïu gelats originals segons les vostres pròpies receptes o bé adquirireu productes ja fets a granel. Una o altra solució pot ser òptima en funció de les condicions d’una regió concreta, tot i que sovint passa que és més rendible treballar amb el vostre propi equip. La qüestió de la producció (o subministrament) de gelats per a una cafeteria infantil és una de les principals prioritats, en depèn l’èxit de tota l’empresa.
Pas 2
Llogueu una habitació en un carrer amb molt trànsit o en algun dels centres comercials i d'oci. L’avantatge de la segona opció és el flux inesgotable de visitants objectius, però, a causa de la superfície limitada al centre comercial, serà més difícil organitzar la producció de gelats. El vestíbul per als visitants de la vostra cafeteria s’ha de separar dels locals de producció i magatzem, la superfície total que ocupa una gelateria normalment oscil·la entre els 50 i els 100 metres quadrats.
Pas 3
Compreu equip si decidiu treballar de forma autònoma o trobeu diversos proveïdors que us convinguin en tots els aspectes. Per fer gelats, necessitareu un anomenat "congelador", una batedora per processar fruites i fruits secs i diversos congeladors grans. Podeu servir gelats a tasses de plàstic, cons de neules o a la cristalleria original de la vostra cafeteria.
Pas 4
Cerqueu personal de producció i serveis per a la vostra cafeteria. Els visitants seran atesos per cambrers i caixers de torns, mentre que els gelats els elaboren diversos pastissers encapçalats pel supervisor del torn. També és millor contractar un comptable de manera permanent; juntament amb ell, l’equip de treballadors de la vostra cafeteria estarà format per 10-15 persones (segons el volum de producció de gelats).
Pas 5
Complementeu l’assortiment del vostre cafè amb refrescos (el cafè per a mares i pares també us serà útil), altres tipus de pastisseria (pastissos, per exemple) i tingueu en compte que la vostra tasca d’organització d’un cafè infantil s’acaba. Després d’haver equipat un local comercial i haver obtingut els permisos necessaris de l’administració de Rospotrebnadzor, podeu obrir amb seguretat un cafè.
