Cal pensar amb antelació en obrir una tenda o un cafè d’estiu. Els mesos òptims són febrer i març. Hi ha prou temps per tenir temps per triar un lloc, pensar en un concepte, comprar i llançar equipament tecnològic, elaborar un menú i contractar personal. És imprescindible desenvolupar campanyes de màrqueting, sobretot si obriu una institució localment dependent, per exemple, una tenda de campanya al territori d’un parc d’atraccions, etc.
És necessari
- - Pla de negocis;
- - permisos;
- - equipament;
- - productes;
- - personal.
Instruccions
Pas 1
Decidiu quin tipus de cafeteria exterior voleu obrir. Trieu un lloc en funció d’això. L’experiència demostra que les tendes situades a prop del metro s’han demostrat millors. No depenen tant de la climatologia, tenen una assistència estable tant els dies laborables com els caps de setmana. Els cafès d’estiu situats als parcs d’atraccions i a les platges de la ciutat es caracteritzen per tenir uns índexs d’ocupació ondulats.
Pas 2
Elaborar un pla de negoci que inclogui aspectes de producció, màrqueting i financers. No convertiu el document en una baixa banal perquè de fet, és una "guia" i un pla pressupostari per primera vegada. És especialment important si voleu atreure fons prestats. Sense un pla de negoci amb una descripció detallada de quan i en quines parts està preparat per amortitzar el deute, és extremadament difícil obtenir un préstec.
Pas 3
Analitzeu quins tipus de tendes s’ofereixen a la vostra ciutat. Decidiu tot el que s’adapti al vostre cafè a l’aire lliure. Val la pena tenir en compte no només el material i l’estil de disseny, sinó també el nombre de seients, la possibilitat d’instal·lar-los dins d’un o altre equipament tecnològic, el sistema de ventilació, etc.
Pas 4
Elaboreu un nom i un menú de tenda. No feu moltes posicions: ningú espera cap adobat exquisit del cafè d’estiu. Aquests haurien de ser plats, pastes i begudes apetitosos i abundants, que no discorden amb el concepte de cafè d’estiu.
Pas 5
Compra d'equips. A més d’equips i mobles tecnològics, és possible que necessiteu un sistema d’automatització. Com que la tenda és un projecte estacional, molts empresaris decideixen treballar sense un sistema de control automatitzat.
Pas 6
Seleccioneu proveïdors. A l’hora de decidir qui us ajudarà amb la contractació, doneu preferència a les empreses que en facin entrega. Per últim, però no menys important, és l’estabilitat del treball i els comentaris positius dels vostres companys de restauració. És especialment important assegurar el subministrament ininterromput dels productes i begudes més comercialitzats: gelats, cervesa, llimonades i aigua.
Pas 7
Contractar personal. El més probable és que preferiu el mètode de treball de la brigada amb una programació setmana rere setmana, però hi ha altres opcions possibles. Quina triar depèn exclusivament de les particularitats de l'obra.
