El shish kebab fragant i sucós estimula la gana amb només el seu aroma. Aquest plat tradicional no necessita publicitat i la seva preparació sovint s’equipara a l’art real. El Shish kebab no és només menjar, sinó un motiu per reunir-se en una gran empresa. És per això que l’obertura de fins i tot una petita barbacoa, si s’organitza correctament, comportarà dividends estables.
És necessari
- - una botiga;
- - equipament;
- - diners;
- - permisos.
Instruccions
Pas 1
Obteniu permís del Servei Sanitari i Epidemiològic per vendre kebabs i altres productes alimentaris. Per obtenir aquest document, heu de proporcionar confirmació de la presència d’una nevera, certificats d’aliments, llibres sanitaris del personal. A més, el SES farà alguns requisits per a la pròpia sortida, carbons, pinxos. Per obrir una barbacoa de ple dret, també cal un bany.
Pas 2
Troba un lloc per al teu kebab. Un percentatge important d’èxit en depèn. Els punts de carretera de les principals autopistes són tradicionalment populars. Un cafè temporal d’estiu pot generar bons ingressos. Com a alternativa, podeu obrir una barbacoa fixa a l’àrea recreativa del camp, que serà popular en qualsevol època de l’any. Si ja hi ha punts de barbacoa similars a prop, això no hauria de ser un obstacle per iniciar un negoci, ja que sempre podeu trobar els vostres propis avantatges competitius.
Pas 3
Compreu el material de barbacoa necessari i el material relacionat. Segons el tipus de barbacoa, decidiu si teniu plats d’un sol ús o és aconsellable quedar-vos amb els reutilitzables. En aquest darrer cas, cal un rentavaixelles.
Pas 4
Busqueu un proveïdor de carn. Podeu adquirir productes en punts de venda especialitzats (mercats, botigues). Tot i això, es pot aconseguir un important estalvi de costos mitjançant la celebració d’un acord amb una granja o un proveïdor privat. Per descomptat, la carn comprada d’aquesta manera ha de ser controlada sanitàriament. Troba la manera més divertida d’adobar kebabs de carn i graella. Avui en dia hi ha moltes receptes i triar-ne la millor us permetrà cuinar la carn de la manera més deliciosa. L’excel·lent qualitat del kebab us permetrà anar progressivament construint una clientela fidel.
Pas 5
Penseu bé en l’assortiment. Comenceu directament amb el menú de kebab. Agafeu el percentatge principal del shashlik tradicional del balyk i el coll de porc. Introduïu gradualment en l'assortiment varietats menys habituals: vedella, xai, costelles, llengua, kebab, pollastre, kebab de peix. És possible que els clients agradin algunes d’aquestes varietats i es converteixi en una marca per a la vostra barbacoa.
Pas 6
Introduïu productes relacionats. En primer lloc, es tracta de cervesa i altres begudes. Per a una cafeteria fixa, és aconsellable oferir una bona selecció de cervesa, amb èmfasi en les varietats vives. A més, caldrà demanar altres menjars a la barbacoa, que tradicionalment acompanya una festa espontània: aperitius i peixos secs, sucs, dolços per a nens, plats secundaris.
