Obrint el vostre propi cafè o restaurant: molts joves restauradors solen visitar aquesta idea. Al cap i a la fi, sembla que és tan senzill. El més important és poder cuinar i seguirà tota la resta. De fet, els experts diuen que obrir un cafè és molt car. I cal calcular molt clarament quants diners necessiteu per a això i quina serà la rendibilitat i la rendibilitat de la vostra empresa per recuperar tots els costos.
Si la idea d’obrir un cafè ja us és madura, agafeu un tros de paper, un bolígraf i una calculadora. Haureu de fer molts càlculs minuciosos que us ajudaran a fer una mirada sòbria de la idea.
Per on començar
En primer lloc, necessiteu una idea. Al cap i a la fi, no es pot decidir: obro un restaurant i l’obro. De fet, el tipus de punt de càtering, la gamma de productes i molt més determinaran directament els costos que suposarà i quants diners necessitarà per obrir un punt de venda d'aliments.
Així, per exemple, una cafeteria costa diverses vegades menys que un restaurant de ple dret. Sobretot si el restaurant té una temàtica i està dissenyat per a una cuina exòtica. Això es deu al fet que s’utilitza una habitació petita en forma de cafeteria, cosa que requereix menors costos de lloguer. A més, l’assortiment d’aquest tipus de cafeteria és més modest que en un restaurant complet, cosa que significa que es necessita una cuina més petita i no es necessiten diversos accessoris a escala industrial.
A continuació, us heu d’encarregar d’elaborar un pla de negocis, una part del qual serà l’estimació del negoci. En un pla de negoci, cal tenir en compte molts matisos diferents: costos, ingressos previstos, costos necessaris, la durada del període preparatori, quan el restaurant encara no funcionarà, però haurà de pagar les factures.
A què van els diners en obrir un cafè?
Per obrir un cafè, cal tenir en compte diversos paràmetres importants, com ara:
- el cost del lloguer del local;
- el cost de reurbanitzar-lo per a les vostres necessitats i reparacions (només es calcula una mitjana de 8.000 dòlars en una sola coordinació de reurbanitzacions i el cost de les reparacions només s’elimina per elaborar un projecte de disseny de 40 dòlars per m²);
- el cost de comprar els equips necessaris, que inclouen forns, neveres, màquines de cafè, etc;
- despeses publicitàries;
- el cost de la compra de productes.
D’aquesta llista, els articles més cars són el lloguer de locals (pot trigar uns 500 dòlars per metre quadrat a l’any) i la compra d’equips especials (segons el tipus de restaurant, les despeses d’aquest article poden oscil·lar entre els 20.000 dòlars) a 200 mil dòlars) … Però podeu intentar estalviar diners. Per exemple, haureu d’estudiar acuradament el mercat immobiliari especialitzat per trobar una ubicació convenient per a la construcció d’un futur restaurant o cafeteria, però amb un lloguer baix. També amb l’equipament. No és gens necessari comprar-lo per als nouvinguts, al principi es pot aconseguir amb un pla de quotes o lloguer.
No us oblideu de l’estil corporatiu, és a dir, roba per a cambrers, cambrers i cuiners. De mitjana, la compra de 2 peces de roba per a cada membre de l’equip costa entre 2 i 6 mil dòlars.
No us oblideu de diversos registres, aprovacions i altres dades legals. L’obtenció dels documents i permisos necessaris pot requerir no només temps (2-3 setmanes), sinó també material (pagament de drets), i això suposa diverses desenes de milers de rubles.
Com a resultat, per obrir el vostre propi cafè, necessitareu més d’un milió de rubles. La institució més petita i modesta portarà almenys 4 milions de rubles. És millor que aquests diners siguin moltes vegades més, de manera que el propietari tingui més oportunitats de desenvolupament empresarial.
