Tant als adults com als nens els agrada el refresc. No obstant això, els fabricants moderns solen afegir diversos sabors i potenciadors del sabor a les seves begudes carbonatades, cosa que no fa que el refresc sigui saludable. Per tant, a molts els interessa saber com fer aquesta beguda a casa.
Una mica de teoria
El refresc casolà es prepara amb força rapidesa i segons diverses receptes, i el seu component principal és el diòxid de carboni CO2. No crema, no té color ni olor, és més pesat que l’aire i es dissol fàcilment en aigua, donant-li un gust lleugerament àcid. Les begudes a les màquines de refresc soviètics es fabricaven d’aquesta manera: contenien un cilindre de diòxid de carboni, que s’alimentava a l’aigua dolça a pressió i es dissolia.
El refresc casolà es pot fer amb llaunes plenes de diòxid de carboni i un sifó, que no és barat, però que encara es pot trobar a les botigues.
Si el sifó no està a mà, heu de preparar el diòxid de carboni vosaltres mateixos. Es pot obtenir a partir d’eines de cuina útils com el vinagre i el bicarbonat de sodi que, en barrejar-se, formen l’ingredient necessari. Per tant, per fer sosa casolana, cal prendre dues culleradetes de bicarbonat de sodi, set cullerades de vinagre (9%), un litre d’aigua, dues ampolles de plàstic fosc, dues tapes amb forats i un tub de PVC d’1 metre.
Procés de carbonatació
Aboqueu aigua en una ampolla i barregeu sosa amb vinagre a l’altra. En aquest cas, cal endarrerir lleugerament la seva reacció química embolicant primer el refresc en un tovalló de paper i afegint-lo al vinagre. D’aquesta manera es podrà tancar la tapa abans de l’alliberament de diòxid de carboni i no perdre’n una part. Abans d'això, el tub ha d'estar ben fixat als forats de les cobertes perquè el gas no hi passi, per tant el diàmetre d'aquests forats ha de ser lleugerament inferior al diàmetre del tub.
En lloc d’un tovalló de paper, també podeu utilitzar una bossa de cel·lofana i un cambric d’un televisor antic és molt adequat com a tub.
En el procés de barrejar aigua amb diòxid de carboni, s’ha d’agitar vigorosament l’ampolla amb el refresc futur durant 3-4 minuts per maximitzar l’evolució del gas. Com a resultat, es pot obtenir una beguda lleugerament carbonatada a la qual es pot afegir sabor de fruita o qualsevol altre component saborós.
Quan s’elabora sosa casolana, és important observar les precaucions de seguretat: les ampolles han de ser de color fosc i no es poden ratllar perquè puguin suportar l’augment de la pressió a l’interior. A més, no augmenteu la quantitat de vinagre i bicarbonat de sodi que s’indica a la recepta, ja que l’ampolla pot esclatar a les mans i provocar lesions als ulls, als timpans i als dits.
