Per obrir una cerveseria alemanya, heu d’estudiar les peculiaritats de la cultura cervesera alemanya, desenvolupar un pla de negoci amb un concepte coherent de la institució i establir una línia de subministrament o la vostra pròpia producció de cervesa alemanya d’alta qualitat. També podeu obrir una "cervesa alemanya" empresarial al sistema de franquícies.
Els matisos d’obrir una cerveseria alemanya
La característica principal de les cerveseries alemanyes és un concepte com gemütlichkeit: es tracta d’una combinació de confort i tranquil·litat amb diversió i hospitalitat. Amics, veïns i col·legues es reuneixen tradicionalment en pubs alemanys per xerrar, fer broma, animar el seu equip esportiu favorit i jugar a jocs de taula. Crear un ambient tan càlid en una institució és una de les tasques principals a l’hora d’obrir un pub alemany. Per fer-ho, heu de pensar bé sobre la ubicació de la institució i crear un interior adequat.
Moltes fàbriques de cervesa alemanyes només venen cerveses que s’han elaborat segons l’estàndard Reinheitsgebot, la Llei de la cervesa de la puresa, aprovada el 1516. Això significa que una altra tasca important a l’hora d’obrir un negoci cerveser és proporcionar a l’establiment diverses varietats de deliciosa cervesa d’alta qualitat. Hi ha dues maneres de dur a terme aquesta tasca:
- concloure un acord de subministrament amb fàbriques de cervesa situades a una proximitat geogràfica comparativa de la cerveseria;
- per organitzar la vostra pròpia fàbrica de cervesa específicament per a lliuraments al vostre establiment. La cervesa acabada de fer segons una recepta especial pot convertir-se en una excel·lent "característica" d'una cerveseria.
La tercera característica de les cerveseries alemanyes és la cuina centrada en aperitius de carn per a cervesa. El millor és servir cuina tradicional alemanya en un pub alemany: salsitxes bavareses, salsitxes fregides, xucrut, amanida de patata, eintopf, etc.
Hi ha els següents tipus d’establiments cervesers alemanys:
- pub cerveser - Kneipe i Gaststätte: un petit establiment amb diverses cerveses més populars i un petit assortiment d’aperitius;
- cerveseria: una institució amb cerveseria pròpia i un gran assortiment de cerveses;
- celler: una sala de cervesa situada a la mateixa habitació que la fàbrica de cervesa, que permet als hostes beure cervesa acabada d’elaborar i abocar-la ells mateixos dels barrils;
- jardí de cervesa - jardins de cervesa a l'aire lliure amb bancs llargs de fusta d'estil rústic alemany.
Obertura d’una cerveseria alemanya sota el sistema de franquícies
La franquícia és l’anomenat "negoci clau en mà", és a dir, obrir una fàbrica de cervesa alemanya sota una franquícia és la compra d’un pla de negoci ben desenvolupat d’una marca promocionada, que té en compte el concepte, l’interior, la cuina i els proveïdors. fins als més mínims detalls. La franquícia permet minimitzar els riscos d’iniciar un nou negoci i presentar un producte d’alta qualitat ja provat. A Rússia, les franquícies alemanyes de cervesa més populars són Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Servir cervesa a les seves pròpies fàbriques de cervesa és imprescindible.
