Molta gent que arriba al punt de restauració està indignada pels preus dels productes acabats. Aquestes persones no tenen en compte els costos addicionals d’aquests establiments. El procés de fixació dels preus és força complex.
Instruccions
Pas 1
Malauradament, hi ha molt pocs documents regulatoris sobre la comptabilització d’aquest tipus d’activitats i hi pot haver bastants esculls en aquesta àrea. Els preus de la restauració pública s’estableixen tant per a les matèries primeres com per als productes acabats. El preu de compra aquí es forma de la mateixa manera que al detall. Aquest és el preu de venda del proveïdor, més el cost dels impostos especials, l'IVA, els drets de duana, el transport i altres despeses d'adquisició i transport. A més, el preu final ha d’incloure el cost del lloguer de locals, els sous del personal i les factures de serveis públics.
Pas 2
Per evitar pèrdues de productes dins de la producció, s’utilitza l’anomenat preu de descompte. El preu comptable és necessari per assegurar el control sobre el moviment d’inventaris en el sistema de responsabilitat material: al rebost, a la producció i als bufets, els valors s’han d’amortitzar als preus als quals s’han capitalitzat.
Pas 3
Finalment, el més important en la comptabilitat de restauració és la formació del preu al detall. El preu al detall és el preu al qual es venen els béns als consumidors finals. Consisteix en el cost de la compra de béns i un marge comercial únic calculat per als establiments de restauració pública.
Pas 4
La comptabilitat de càtering es realitza segons un pla elaborat prèviament. En primer lloc, heu de registrar tots els costos incorreguts. No només per a la compra de productes i salaris per als treballadors, sinó també per al lloguer de locals, impostos, etc. El següent punt és reduir les possibles pèrdues i pèrdues de producció. Es tracta d’un càlcul precís del nombre de compres requerit perquè no es faci malbé res i del nomenament d’una persona financerament responsable en cas de robatori o danys a la propietat. Després ve la formació del preu final del producte; el mateix preu minorista esmentat anteriorment.
Pas 5
Hi ha un punt més important del pla: la distribució dels beneficis. Un bon líder deixa part del benefici per a la posterior modernització de la producció, les bonificacions per als treballadors i l’anomenat fons de reserva, que es pot utilitzar en cas de situacions imprevistes.
