Restauració: restauració fora del lloc. La seva organització s’ha d’abordar amb la mateixa responsabilitat que si es tractés d’un restaurant. El càtering destaca per l’absència d’una zona de servei estacionària, així com per la necessitat de subministrar aliments cuinats al territori del consumidor. També hi ha una lleugera especificitat en l’elecció dels plats: no tots poden sobreviure amb seguretat al transport i a la preparació in situ.
És necessari
- - Pla de negocis;
- - Pla de màrqueting;
- - Locals de producció;
- - Equipament;
- - Personal;
- - Productes;
- - Cotxe.
Instruccions
Pas 1
Trieu el nínxol en què treballareu. Tant el servei de casaments en castells de lloguer com l’organització de menjadors preparatoris a les instal·lacions del client, tot això és restauració. Per tant, cal determinar el nínxol en què la demanda és més alta amb una oferta relativament petita. Entrar en un nínxol on hi hagi operadors prou forts està ple del fet que haurà de lliurar una guerra competitiva real per a l'atenció dels consumidors.
Pas 2
Feu un pla de negoci que no deixi de reflectir les parts descriptives i financeres. Si voleu crear un negoci de càtering amb fons prestats, adjunteu un calendari de devolució del préstec. Els pagaments s’han de suportar amb els ingressos estimats. A més del pla de negoci, necessiteu un pla de màrqueting que mostri totes les maneres de promocionar la vostra empresa, així com maneres de trobar i atraure clients.
Pas 3
Cerqueu una planta de producció. Els requisits per a això pràcticament no són diferents dels requisits per a la producció d'una empresa de restauració amb una àrea de servei. També hauria de dividir-se en àrees de producció, serveis públics i oficines. I la zona de producció es divideix en tallers de fred, calor, pastisseria i altres. Elabora un pla de projecte, compra i organitza equips.
Pas 4
Contractar personal. Dissenya un menú. Segons el posicionament del vostre negoci de càtering, aquests haurien de ser principalment plats per a banquets o, al contrari, menjar quotidià democràtic. Independentment de l’especialització, cal elaborar cada plat i escriure-hi un mapa tècnic i tecnològic. Quan el menú estigui llest, procediu al registre dels permisos. Ja en aquesta etapa, en paral·lel a l'obtenció de permisos, val la pena començar a buscar clients. Com en moltes empreses de serveis i serveis, la restauració té un bon menú, alta tecnologia i vendes segures; això suposa un 90% d’èxit.
