El lloc líder en la indústria alimentària l’ocupa la indústria de la fleca. I això no és casualitat, perquè el pa és una mercaderia bàsica i sempre es demana. Tot i que les grans empreses ocupen una gran part del mercat del pa, una mini pastisseria també en pot conquerir una part. Al cap i a la fi, el seu indubtable avantatge és la frescor del pa, que es pot vendre a les botigues properes, així com la possibilitat d’elaborar productes exclusius i de petites peces.
Instruccions
Pas 1
Per obrir un negoci de forn de pa, primer heu de trobar un local adequat. Els requisits per a això són establerts per les regles del SES, la principal de les quals és la necessitat de separar els fluxos de producció "nets" i "bruts". Recordeu que, segons els experts, per a la producció d'1 tona de productes de fleca cal una superfície d'almenys 150-200 metres quadrats. A l’hora d’escollir una habitació, tingueu en compte la seva ubicació. És bo si serà un punt amb un elevat trànsit de gent, situat, per exemple, a prop d’una estació de metro, ferrocarril, aeroport o en una zona residencial densament poblada.
Pas 2
Després de seleccionar els locals, heu d'obtenir la "Conclusió sanitària i epidemiològica per a la producció". El SES també ha de certificar la gamma de productes. A més, haureu d’obtenir permisos de les autoritats contra incendis i el medi ambient. Al principi del vostre treball, registreu-vos com a empresari individual, adquireu i registreu una caixa registradora a l’oficina fiscal.
Pas 3
Compra d'equips. Per obrir una fleca, necessitareu un forn de convecció, un armari de prova, una vitrina calenta, una màquina de pastar, safates d’acer inoxidable, un congelador si teniu previst utilitzar productes semielaborats congelats en producció. També necessitareu transport per al lliurament de pa.
Pas 4
Contractar contractes amb proveïdors per a la compra de matèries primeres. Com a regla general, l'assortiment comença a formar-se a partir de 4-5 tipus de productes i s'expandeix gradualment. Cal atendre amb antelació les receptes i els requisits dels possibles compradors.
Pas 5
Contractar personal. Per instal·lar i posar en marxa l’equip, convideu tècnics professionals. En el futur, la fleca podrà ser atesa per quatre persones, treballant dues per torn. A més, necessitareu un comptable, un conductor i un director que inicialment pugui actuar com a gerent de vendes.
