Quan la tasca és obrir el vostre propi cafè a Ucraïna, té sentit familiaritzar-vos amb els requisits dels establiments de restauració. Si la seva llista no us refreda l’amor, procediu a la cerca de locals. Com a les grans ciutats russes, la situació de la disponibilitat de béns arrels líquids no té importància. Per tant, la preparació del pla de negoci i el desenvolupament del concepte es transfereixen a la segona i tercera fase. Dit d’una altra manera, comencen després que quedi clar quin tipus de local llogueu.
És necessari
- - locals;
- - Pla de negocis;
- - concepte;
- - pla del projecte;
- - equipament;
- - mobles;
- - permisos;
- - personal.
Instruccions
Pas 1
Trobeu una habitació que s'adapti a les vostres necessitats i que tingui la capacitat tècnica per allotjar una cafeteria. És bo que els propietaris anteriors també l’utilitzessin per a la restauració. En aquest cas, no cal que feu modificacions significatives al pla del projecte. D’altra banda, aquesta opció també té el seu desavantatge. En particular, independentment de la institució que obriu, els locals l’associaran fortament amb el passat, no del tot amb èxit (tindria èxit, hauria continuat treballant en aquesta sala).
Pas 2
Demaneu un pla de projecte. La manera com passaran els eixos de ventilació, les canonades d’aigua i nombrosos cables pot simplificar (o complicar) la disposició posterior de l’equip. Tingueu en compte aquest aspecte: si el futur cafè es troba en un edifici residencial, necessiteu un sistema d’insonorització de molt alta qualitat. Sense ella, els veïns dels pisos superiors us torturaran (i molt probablement els tortureu). Per cert, poden fer una "nota de protesta" en relació amb les sortides de ventilació situades al pati.
Pas 3
Comprar i organitzar mobles i equips. És especialment important dotar de personal adequadament la producció. Proporcionar equips tèrmics, de refrigeració i electromecànics. Tingueu en compte si teniu l'oportunitat d'instal·lar una cafetera i una màquina de cervesa a l'habitació. Si no hi ha lloc, l’haureu de trobar a la producció. Un tema a part que molta gent oblida és el rentavaixelles. A petició de les autoritats reguladores, ha de situar-se en una sala independent. Sigui quina sigui la mida del cafè que tingueu, si esteu planejant una cuina de cicle complet, haureu de "donar" com a mínim 50-75 metres quadrats per a locals de producció i auxiliars.
Pas 4
Convidar revisors. Per raons òbvies, comprovar-les pot trigar entre dues setmanes i un mes, de manera que, al mateix temps, busqueu personal, elaboreu menús i elaboreu normes de servei. Hi ha molts bons establiments de restauració a Ucraïna i, si ho feu tot bé, la vostra cafeteria ocuparà el lloc que li correspon.
